Un plato reconvertido, una receta de pastores, un guiso ya con referencias en el siglo XI pero con un nombre distinto, siendo en el siglo XV cuando se encuentran con el nombre de Morteruelo. La receta tradicionalmente de Castilla la Mancha, que en su totalidad está elaborada con carnes de caza e hígado de cerdo o ternera ha conseguido en el siglo XXI ser uno de los platos típicos de varias localidades y pueblos de toda la meseta castellana, gracias a su sabor característico y a su fuerza.
