- 9 chipirones.
- 3 cebollas rojas.
- Azúcar.
- Aceite de oliva.
- Tinta de calamar.
- Vinagre de jerez.
Receta:
- Limpiar los chipirones con incapie, retiramos la parte superior y separamos los tentáculos de la boca, reservamos, quitamos las aletas y también las reservamos. Con ayuda de un dedo, damos la vuelta al chipirón y dejamos la parte exterior hacia dentro, introduciendo seguidamente los tentáculos y las aletas.
- Cortamos en juliana las cebollas rojas. En una sartén ponemos un buen chorro de aceite oliva, echamos la cebolla cortada, le echamos una cucharada sopera de azúcar y un pizca de sal y dejamos pochar durante una hora aproximadamente.
- En un recipiente echamos la tinta de calamar y sal, seguidamente vamos echando aceite y vamos batiendo con la turmix, (por cada cuatro bolsitas de tinta unos 150gr de aceite), una vez ligados echamos el vinagre de jerez y volvemos a darle con la turmix, reservamos en la nevera.
- En una sartén ponemos un chorro de aceite, dejamos que coja bastante temperatura, echamos los chipirones, les damos vuelta y vuelta, seguidamente introducimos la cebolla y dejamos cocer los dos productos juntos durante unos 2 minutos como mucho.
- Emplatamos: con la ayuda de una brocha, hacemos una linea sobre el plato, con la vinagreta de tinta y ponemos los chipirones alado de la vinagreta, con un poco de la cebolla pochada.
Mañana los hago para comer. Ya te diré cómo han salido.
ResponderEliminarPero Alfredito...¡¡a estas horas que ya me muero de hambre me pones esto!!! Es que salto y me zampo la pantalla, ja,ja,ja!!!!
ResponderEliminarSaluditos.
Que buenos! me gustan mucho los chipirones en su tinta, pero así no los he hecho nunca y me encantan. Los voy a hacer en estos días, que mis visitas van a quedar encantadas. Besos.
ResponderEliminarSe me olvidaba, que tengas un Feliz 2011... y los siguientes!!!
ResponderEliminarCheca y yo estamos esperando esa receta del roscon de reyes, que como vemos que no la metes.
ResponderEliminarUn abrazo machote de parte del señor checa y de quien te escribe jeje.
Quique http://lacomunidad.elpais.com/quiquerodriguez/posts